Mirabelle Gourmande
HEBDO
Vendredi 19H15
RESTAURANT LA PETITE AUBERGE - LORQUIN (57)
RÉALISATION : Jean-François CLAUSSE - PRÉSENTÉ PAR Renée-Anne KROLCZYK - 17 Mars 2015
Ballotine de poulet, mousseux coco piquillos, tagliatelles de courgettes

 


- 2 filets de poulets

Mousseux :

- 400g de lait

- 7 piquillos

- 50g de noix de coco râpée sèche

- 600g de crème

-QS sel poivre

Tagliatelles :

- 2 courgettes



Ouvrir les filets de poulet et insérer des lanières de piquillos, saler poivrer et les rouler en ballotine.

Mettre à cuire dans une casserole d’eau frémissante. Réaliser le mousseux en mixant le lait, le piquillos et la noix de coco râpée et y incorporer la crème, saler poivrer et mettre dans un siphon. Tailler les tagliatelles de courgettes et les cuire croquantes dans de l’eau et de l’huile d’olive, saler.

Ouvrir la noix de coco fraiche et, avec un économe, faire des copeaux.

Dresser sur assiette.

Pour 2 personnes : 

 
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DIFFUSIONS (EN ROUGE : PREMIERE DIFFUSION)
Lundi
07H00
11H30
Mardi
08H15
11H30
Mercredi
11H30
Jeudi
11H30
Vendredi
11H30
Samedi
11H30
17H00
Dimanche
12H00
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